Spicy Coffee BBQ rub: Különleges fanyar ízvilág elsősorban marhahús rubozásához.
A legtöbb BBQ rub cukrot is tartalmaz, a Spicy Coffe nem. Ez inkább fanyar, fűszeres, édes mellékíz nélkül. A cél egy "marhára tökéletes" keverék megalkotása volt, de egyéni ízlés szerint másra is, pl. sertésre is szórhatod. A rub keverék fő alkotóelemei a három féle bors a Cayenne csípősségével és a kávé fanyarságával kiegészítve. Elsősorban lassú sütéshez, BBQ-hoz ajánljuk, az alacsony ~120°C hőfokon szép sötétszínű bark alakul ki a hús felületén. Általános, gyors grillezésnél a kavé a magas hőfokon megéghet, ezért arra nem ajánljuk, vagy ha megpróbálod, akkor mindig kísérd figyelemmel a sütést és ne legyen ~170 - 180°C-nál magasabb a grill hőmérséklete.
Ízvilág: Karakteres, borsos, fanyar.
Választható kiszerelések: 100g tasak, vagy 300g-os szóródoboz
Javasolt húsok: Elsősorban marhahús rubozására ajánljuk.
|
Fűszerezési tippek:
- Javasoljuk a 300g-os szóródobozt, mely praktikusabb a tasakhoz képest. Stabilan záródó kupak két funkcióval (lyukakkal perforált és teljesen nyitott oldalak). A stabil zárás jobban megőrzi az aromát, valamint jobban véd a páratartalom, nedvesség ellen.
- Soha ne szórd a rubot a szóródobozból vagy tasakból közvetlenül meleg ételre mert a felszálló gőz miatt összetapadhat, darabossá válhat a fűszer. Ilyen esetben először a kezedbe vagy evőkanálba szórd a szükséges adagot és onnan a meleg ételre.
- A rubozás fontos lépés a BBQ technikánál. A megfelelően vastag fűszer réteg segít majd kialakítani a fűszerkérget (bark) a hús felületén. A sütés előtt próbáld meg minél konzisztensebb rétegben felvinni, jól fedjen, de hagyj némi levegőt a húsnak.
- A rubozás előtt rázd fel a flakont és ne csak egy irányba hanem különböző irányban rázva, forgatva, hogy a szemcseméret konzisztenciája egyenletes maradjon.
- A Spicy Coffee kiváló sötétbarna barkot képet a húsodon ha alacsony hőfokon BBQ technikával sütsz. Gyors, normál grillezésnél a kávé gyorsan megéghet, ezért ilyen esetben mindig kísérd figyelemmel sűrűn a húsod felületének állapotát!
|